发酸的原因可能有以下几点：
1. 茶叶本身的问题：如果茶叶本身就存在质量问题，如发酵过度、储存不当等，就容易导致茶叶发酸。
2. 水质问题：水质过硬或含有过多的矿物质，也会影响茶叶的口感，使其变得发酸。
3. 冲泡方法不当：如果冲泡时间过长或者水温过高，都会导致茶叶中的酸性物质释放过多，从而使茶叶变酸。
4. 储存方式不当：茶叶应该存放在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，否则容易使茶叶变质发酸。
酸很大一部分是发酵的原因，还有就是你在密封之前茶叶的含水量比较高，水份在密封之后一直在发酵
