食材:螃蟹2只,年糕300g,豌豆50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),料酒1汤匙(15ml),酱油3汤匙(45ml),白砂糖2汤匙(30g),大葱1段,姜1块,油300ml(实耗30ml)
做法
1、蟹洗净斩成小件,年糕切薄片,大葱切碎,姜去皮切末。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。
3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
4、锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。
主料
大闸蟹1只
年糕半袋
辅料
葱5克 姜5克 蒜5克 生抽1汤匙 白糖3克 料酒1汤匙 食盐2克 色拉油20毫升
做法步骤
步骤1
蟹洗净,去掉大壳,斩块待用
步骤2
水磨年糕焯水待用
步骤3
热锅凉油放葱、姜、蒜爆香,再放蟹炒至变色,烹入料酒,放年糕片,稍放些清水
步骤4
炒至汤汁浓稠时,加调料调味即可出锅