南非干鲍越煲越硬可以尝试以下方法补救：
1. 使用高压锅：将鲍鱼放入高压锅中，加入足够的水和调料（例如姜、葱等），煮约30分钟至1小时，直到鲍鱼变软。
2. 使用慢炖锅：将鲍鱼放入慢炖锅中，加入足够的水和调料，选择低温度慢炖6-8小时，直到鲍鱼变软。
3. 再次泡发：将硬的鲍鱼干放入清水中泡发，更换水2-3次，每次泡2-3小时。过程中可以加入一些白醋，会有利于软化鲍鱼。
4. 使用压力锅：将泡发后的鲍鱼放入压力锅中，加入足够的水和调料，煮约30分钟至1小时，直到鲍鱼变软。
使用更多的油和更低的火加热，让它煮得更久，以让它变得更柔软。
将它放入湿毛巾中，让它煮更久，以让它变得更柔软。
使用特殊的烹饪技术，如煨，即减少火力，以使干鲍鱼变得更柔软。
将干鲍鱼浸泡在温水中，让它充分吸收水分，以让它变得更柔软。
