将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。
砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。
菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。盛一碗加入辣椒酱和醋即可。
原料：
牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)
罐罐面的制法：
1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出;鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。
2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。
3 取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软且入味后，调入味精，将小砂罐离火置于托盘上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。
