【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。
【米粑粑的做法】：
1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。
2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。
3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。
4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。
【胡大厨做米粑粑的秘诀】：
1.做米粑粑时，必要要有米酒，就是用糯米发酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒酿，如果大家在菜场买不到，到超市去买，一般超市都会有卖的，如果没有米酒，米粑粑吃着就不香！
2.米浆一定要发酵好，看到米浆表面有很多鱼眼泡即可，米浆不可以发酵的时间太长，否则会导致米浆发酸！
3.如果家里没有电饼铛，也可以用比较厚的铁锅做，也是在锅底抹点油，然后将米浆放入到锅中，中小火将米浆煎成金黄色即可起锅。
