做法一
材料准备
日本豆腐 4支、咸蛋黄3个、色拉油 40ML、盐 1小勺、鸡精 1/2小勺、料酒 一小勺、小葱一根、熟白芝麻少许、水 50ML。
做法步骤
1.日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中。
2.用手捞出，改刀成圆片状，咸蛋三个煮熟。
3.咸蛋剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。
4.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。
5.加入盐、鸡精、料酒、清水，碾炒均匀，改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
小贴士
1.此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。
2.火候需要把握啊，前期小火，后期适当改用大火。
做法二
材料准备
咸蛋黄，豌豆，嫩豆腐，白胡椒粉，水淀粉，葱，醋。[1]
做法步骤
1、咸蛋黄碾碎。葱切沫；豆腐切块焯水备用；
2、锅中热油，加入咸蛋黄炒出小泡；
3、加入一碗清水，烧开，放入豌豆；豌豆煮熟后下豆腐，煮五分钟；
4、撒上白胡椒粉，葱花，滴几滴醋；
5、出锅前淋上水淀粉，烧至变稠即可。
1. 咸蛋豆腐的家常做法非常简单易学。
2. 首先需要准备好豆腐和咸鸭蛋，将豆腐切成块状，咸鸭蛋剥壳后切成小块。
接着可选加入适量的葱姜蒜和辣椒等调料。
3. 然后在锅中倒入适量的水和调料，大火将汤底烧开后，加入豆腐和咸鸭蛋块，小火焖煮一段时间，至汤汁浓稠即可盛出。
4. 这道咸蛋豆腐的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美可口，深受大众喜爱。
