用料：糖 适量，虾 半斤，姜 数片，料酒 2勺，小鲍鱼 6只，糟卤 1瓶，小葱 两根。
糟卤小海鲜的做法步骤：
1.准备好虾和小鲍鱼，明虾半斤，小鲍鱼用了6个。其实香螺糟卤更好吃。
2.将鲍鱼肉剔出来以后，还要用硬毛刷用力擦洗。这6个小鲍鱼，洗了有半个小时。
3.小鲍鱼身上要切个花刀，为了入味，也为了好看。葱、姜、酒下锅煮开，加一勺盐和糖，滴入少许食用油，虾和小鲍鱼下锅以后，改用小火，保持水烫不沸的状态。虾尾张开、虾身变红后关火，上盖子闷个三分钟。这样的虾肉比较有弹性。
3.过冷水，只要是让虾肉和鲍鱼肉能够保持弹性，同时也是快速降温。
4.找一个可以密封的容器，码好小海鲜，倒入糟卤汁，然后放入冰箱冷藏两小时以上，就可以吃了。
- 500克鲜活大虾
- 50克老抽
- 20克生抽
- 10克细砂糖
- 10克黄酒
- 5克姜米（切碎）
- 5克葱花
- 3克花椒粉
- 2颗大蒜（切碎）
- 适量清水
操作步骤：
1. 准备好所有材料，将大虾清洗干净。
2. 将锅加热，放入适量的清水，加入姜米、葱花、大蒜和黄酒，煮沸。
3. 将大虾放入锅中煮至变色，捞出备用。
4. 在另一个锅中加入适量的清水，放入老抽、生抽、细砂糖和花椒粉搅拌均匀，加热至溶化。
5. 将煮好的大虾装在容器中，倒入调好的卤汁。
6. 将容器盖好，放入冰箱腌制12小时以上，让虾吸收卤汁的味道。
7. 腌制完成后，将虾从卤汁中取出，放在蒸锅中进行蒸煮5分钟。
8. 最后，将蒸好的虾码在盘子里，撒上葱花和姜末作为装饰，并淋上少量的卤汁。
现在你可以品尝到正宗的上海糟卤虾了！希望这个做法对你有帮助。如果你还有其他问题，请随时提问。
