用料
新鲜大虾6只
龙口粉丝一捆
大蒜二头
葱一把
干辣椒少量
盐一茶匙
料酒一大勺
生抽一汤勺
油适量
姜数片
做法

1/11 将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。

2/11 挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。

3/11 然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。

4/11 龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用

5/11 蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。

6/11 将蒜剁成蒜蓉，干红辣椒切碎，葱切成葱花。

7/11 锅中加油适量，刚好没过蒜末即可，烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火。

8/11 将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。

9/11 将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开，再焖一会儿。

10/11 蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼在虾上即可。

11/11 上桌开吃！
