食材明细
五花肉、杏鲍菇。

1、准备好五花肉和杏鲍菇。

2、葱切段，姜切片。

3、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

4、将五花肉切成见方的小块。

5、将杏鲍菇洗净切滚刀块备用。

6、锅中注入水，下入肉块烧开，将五花肉焯水后沥干水分。

7、另起锅，烧热，注入少量的油，下入焯水的五花肉煸炒。、

8、煸炒至微黄，加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒继续煸炒至五花肉出油。

9、烹入料酒，加入冰糖和老抽煸炒均匀。

10、加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

11、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

12、收干汤汁即可。
1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西；
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻；
3、杏鲍菇先焯一下水，再用油煎一下，可以去除菌类本身的味道；
4、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩不解释；
5、加糖的时候加入冰糖颜色发亮，味道也好。
