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自制烤鸭的做法和配方

自制烤鸭的做法和配方

更新时间:2023-06-28 22:59:29

自制烤鸭的做法和配方

主料:鸭1只,重约2.5公斤左右为宜。

调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。

做法:

1,将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;

2,将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;

3,将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;

4,将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

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