3月中旬，白蒿在3月中旬的时候采收最好。
白蒿作为中药，3月中旬采收比较好，而要作为食用，时间可提前也可以推后，随时采摘白蒿嫩茎食用都是可以的。
白蒿的采收时间和蒲公英很相似，都是在3月中旬最适合采来吃或者作为药材，因为这个时候正是白蒿所含营养价值的最佳时间，因此这个时候采收最好。
三月早春采摘，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，这句农村俗语充分说明了它的采摘时间。一般是以幼苗为主，做出的药草绵软、灰绿、香气浓郁。
它在三月四月的时候采摘最适合，错过这段时间就只能当柴烧，如今城市里一斤13元人人抢，是上好的佳肴。
