1/33汤底制作，色拉油加油（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。
2/33微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。
3/33放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照个人口味添加）。
4/33加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。
5/33加入老抽炒出香味（豉油一定要炒过，才会很香）。
6/33再加入麦芽糖，冰糖小火熬煮到气泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放适量）。
7/33将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。
8/33将烫底煮滚。
9/33加入香菇熬煮。
10/33再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。
11/33下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。
12/33洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。
13/33倒入沙爹酱（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。
14/33放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。
15/33让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。
16/33倒入火锅另一半锅中。
17/33倒入老火汤（就是猪骨汤和鸡汤勾兑的高汤）。
18/33加入一点点姜末煮滚就是白锅锅底了这时候两种汤底都完成了（同样保持炉心微火来煮，其实刚才煮红锅就不要关火就行了）。
19/33在平底锅中放入鸡油或者猪油。
20/33加盐打均匀蛋液（充分打匀后鸡蛋会产生谷氨酸钠，非常鲜美）。
21/33鱼沾上蛋液，沾均匀。
22/33下锅煎，这时候将只需要中小火来炸（有人会说鱼直接下锅煮不就行了，这样不是鱼肉都变老了，其实这一步有很多意思，首先第一去腥提鲜提香，第二是用中小火炸制过之后再放入火锅中煮不但不会变老，还会使鱼肉很嫩，嫩锅中带有炸制的香味，非常妙）。
23/33注意火候，中小火并不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。
24/33煎到金黄色，注意时时翻动观察。
25/33炸制金黄色即可备用（可以放入白锅或者红锅煮吃）。
26/33锅中油不要倒出，放入蒜头煸香（蒜头不需要切，而是要煸香之后才用刀背拍成泥备用）。
27/33在碗中放入沙爹酱。
28/33放入沙茶酱，花生酱。
29/33放入一点点芝麻油。
30/33加入芫荽，
31/33再放入刚才拍好的大蒜。
32/33最后加入一点点蠔油就完成了蘸醬。
33/33然后想吃什么自己渌喇，来一个大合照。
材料。
猪大骨，虾仁，燕饺，鱼豆腐，各种蔬菜。
火锅底料：干辣椒，麻辣料，豆瓣，葱，姜，大枣，盐。
做法。
1，猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可。
2，炖到汤浓如牛奶就好了。
3，把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，在制作麻辣底料。
4，锅里放油烧热，加入葱姜，干辣椒，麻辣料。
5，再加两勺郫县豆瓣。
6，小火炒出红油。
7，加入开水。
8，麻辣火锅汤底就做好了。
9，倒入鸳鸯砂锅的另一边。
10，在骨汤这边再加上红枣和枸杞，这样鸳鸯火锅汤底就好了。
11，做虾丸，大虾去皮成虾仁洗净去虾线。
12，用刀背剁成蓉。
13，加入一点姜汁拌匀，搅打上劲。
14，用手挤出小丸子。
15，放到盘里，随吃随涮。
16，把鸳鸯砂锅放到电陶炉上烧开。
17，即可开涮。。
冬季最适合吃火锅，各种做法随家人喜欢，是快捷又好吃的饭菜。砂锅保温性能好，而电陶炉没有辐射，长时间吃也不会担心哦
