主料
鲈鱼一条
葱适量
蒜适量
玉米淀粉适量
辅料
盐适量
油适量
酱油适量
醋适量
糖适量
水适量
1. 鲈鱼洗净备用
2. 鱼身打斜刀，抹料酒，盐，放入葱腌制片刻
3. 鱼身抹玉米淀粉，入油锅炸至
4. 鲈鱼定型后，小火慢炸，尽量保持完整
5. 炸熟捞出控油备用
6. 糖，盐，酱油，醋，淀粉，水调料汁
7. 炒锅入油放入葱末和蒜末炒香
8. 倒入料汁熬制起糊
9. 放入炸好的鲈鱼
10. 将汁用勺子盛起淋入鱼身上，入味后关火装盘
料：鲈鱼(500克)
调料：醋(200克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(50克) 姜(25克)制作步骤
糖醋鲈鱼
1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
