饸饹面断条的原因可能有以下几点：
1. 面团筋性不足：饸饹面是由面团通过饸饹床子压制成型的，如果面团筋性不足，压制过程中容易断裂。为了增加面团的筋性，可以适当增加面粉的筋度，或者加入一些淀粉、食用碱等添加剂。
2. 面团和面比例不合适：饸饹面的主要原料是荞麦面，但荞麦面的筋性较低，如果直接用来制作面条容易断裂。因此，需要将荞麦面与普通面粉按一定比例混合，以提高面团的筋性。通常建议的比例是荞麦面与普通面粉1:1，也可以根据实际情况适当调整。
3. 面团和面过程中水分控制不当：面团和面时，水分的控制非常重要。如果水分过多，面团会变得黏稠，压制过程中容易粘锅；如果水分过少，面团会变得干燥，压制过程中容易断裂。因此，在制作饸饹面时，要掌握好水分的控制，保持面团的适度湿度。
4. 饸饹床子的问题：饸饹床子是制作饸饹面的专用工具，如果床子质量不好，或者使用不当，都可能导致饸饹面断裂。例如，床子的圆孔和杵棒必须是不紧不旷，否则在压制过程中面容易往上跑，导致面条断裂。
5. 煮饪过程中的问题：饸饹面在煮制过程中，如果火候过大或者煮制时间过长，都可能导致面条断裂。因此，在煮饸饹面时要掌握好火候和时间，避免面条煮烂。
综上所述，饸饹面断条的原因可能是面团筋性不足、面团和面比例不合适、水分控制不当、饸饹床子问题或者烹饪过程中的问题。要避免饸饹面断条，就需要从这些方面进行改进和调整。
配方配料不合理，饸烙面做法配方：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水350-400克。
