主料:蚬子肉适量,鸡蛋适量
辅料:葱适量,姜适量
配料:盐适量,油适量,胡椒粉适量
制作方法:
1. 将蚬子洗净。
2. 鸡蛋,姜备用。
3. 蚬子加少许盐,胡椒粉,姜末腌制20分钟。
4. 鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
5. 锅里下多点油。
6. 将腌好的蚬子下锅翻炒。
7. 这时蚬子会出水,大火快炒将水分收干。
8. 倒入鸡蛋液。
9. 待鸡蛋液凝固后立即关火即可。
食材
蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时,让它吐砂。
2.香葱葱白切段葱绿切末,小尖椒切碎
3.热锅热油,油温至7成热,放入姜、蒜片爆出香味
4.倒入洗干净的蛏子,迅速加适量料酒,盖上锅盖
5.等料酒在国内蒸发后,倒入切好的葱白段和碎辣椒,不停翻炒
6.最后调入适量胡椒粉和盐,翻炒均匀。盖上锅盖,大火把汤汁收干后,撒入葱花即可