是福建省福州市的一道特色传统美食，主要原料是当地产的鱼和茶叶。
制作鱼茶需要选用新鲜的鱼，将其剁成肉泥，然后加入茶叶、盐、酱油等调料，搅拌均匀后制成茶团，最后蒸熟即可食用
鱼茶具有鲜美的口感和独特的风味，是福州地区非常受欢迎的美食之一
鱼茶是海南的一种特色食品，主要食材为鱼肉和高山熟稻米。鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴。虽然叫鱼茶，但是和平时喝的红茶、绿茶并没有关系。鱼茶类似寿司食物，也叫鱼酸，因为鱼茶是当地人把淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后制成的，食用时将食材在瓶中自然煮熟，揭盖即可食用。
