用料
面粉（高筋或中筋）
适量
水
适量
鸡蛋
一个或两个
面鱼茶（面余茶）的做法步骤
步骤 1
适量面粉（高筋面粉或者中筋面粉都行，高筋面粉首选，低筋面粉不行，因为搅不成面筋）少量多次加水，加一次水就搅拌一次。
步骤 2
顺着一个方向，搅半个小时左右，直到搅成面筋为止。
步骤 3
再接水盖过面筋，放一边不动，醒五分钟。
步骤 4
五分钟后再洗面筋，把面筋洗碎（洗碎面筋就是拿筷子把面筋挑起来，挑到面筋成细条状），面筋会越洗越小，加的水会呈白色浓稠状。
步骤 5
加半锅少一点的水，烧开之后把面筋和面水一同倒入锅内
步骤 6
然后顺着一个方向搅匀
步骤 7
面余茶搅匀之后可再打入一颗或两颗搅散的鸡蛋，关火出锅就可以（不要搅那么快，不然就成很碎的蛋花了，不想吃鸡蛋的这步可省略）
