步骤：
黄花鱼处理干净，在鱼身两面切花刀，以便入味。
葱切段，姜切片，备用。
将鱼身两面拍上淀粉，备用。
打入鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，将鱼身沾上蛋液。
锅中倒入适量油，油热后放入黄花鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜爆香。
加入番茄酱、糖、醋、盐、鸡精，翻炒均匀。
将煎好的黄花鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼身裹满糖醋汁。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
先将油倒入放入一点盐，盐成浅黄色放入鱼煎，这样不会掉皮。放入葱姜蒜醋生抽白糖白酒大火烧开，小火炖，炖的过程中翻两次，勤看，大火收汁。如放入豆瓣酱炒出红油更漂亮更好吃！
