主料
牛腩700克
番茄3个
土豆1个
胡萝卜2小根
辅料
油少许大葱半根大蒜数瓣姜2片盐适量
步骤1
牛腩清洗干净；
步骤2
切成2、3公分的大块；然后入凉水锅中，开大火煮开焯一下；
步骤3
焯牛肉的时候来处理配菜：土豆胡萝卜刮外皮，西红柿洗净；
步骤4
土豆胡萝卜切滚刀块；可以临入锅前再切，或者先切好后，过一下凉水，土豆就不会氧化变黑了；
步骤5
西红柿切小块；
步骤6
将煮开的牛肉用小漏勺捞出，从滚开的地方捞出，就不会沾上浮沫了，很干净清爽；
步骤7
炒锅中倒少许油，将西红柿翻炒变成糊糊状，再加入半根葱；
步骤8
将西红柿倒入牛肉砂锅内，再加够足量的热水，将大蒜瓣、姜片同入锅中；
步骤9
电炖锅，选择“红烧牛羊”的程序，时间设为2个半小时；
步骤10
差20分钟时，将土豆胡萝卜倒入锅中，加适量盐，混合均匀，完成剩下的时间。
烹饪技巧
1. 西红柿过油炒一下，汤会更浓，味道更醇；如果不喜欢油腻，可以直接放进炖锅中与牛肉同炖；牛肉和西红柿同炖，不但味道好，而且牛肉易熟；
2. 土豆和胡萝卜用量可以调整；
3. 没放八角桂皮，这样的味道更清爽，而且不上火；
4. 没有电炖锅就用普通的汤锅、炒锅、砂锅等，小火慢炖。
