山菜蕨菜怎么炒没有苦味（炒蕨菜正确做法）

新鲜的山菜蕨菜是一定要焯水的，焯水捞出后冲凉泡入淡盐水中，几小时换一次水，泡一天一夜后捞出切成寸段，洗净沥干水分，用熟五花腊肉炒出油脂后，加蒜籽小米辣颗粒和适量盐炝炒几下后盛出开吃，既没有苦涩味儿还美味下饭。

1: 如果蕨菜炒出来很苦，需要注意处理方法。

2: 蕨菜可能苦的原因包括未洗净、选用老的蕨菜或加热时间过长。

3: 解决方法有几个，可以先将蕨菜泡水去苦味，或者炒制前先焯水或腌制一下，也可以选用新鲜的嫩蕨菜，掌握好炒制时间，这样蕨菜就不会炒出苦味了。