先用刷子清洗掉大元贝上的脏物并放入清水中浸泡，泡松大元贝肉的脏污，拿刀子轻轻撬开大元贝，用刀子沿着大元贝的上壳左右来回划开大元贝，去掉上壳之后将大元贝里面的黑色部分全部清洗掉，再沿着扇贝红色肉从大元贝顶端向中轴连续挤压，把大元贝内脏里面的脏东西挤出来。
元贝除了黑色的部分，其它都可以食用。至于处理方法要注意的是，清洗的时候一定要把裙边翻起来冲洗，这样才能把沙泥冲洗得干干净净。
买回的大元贝冲洗干净，泡入盐水中一个晚上。所用的盐水需比海水稍淡一些，并放于暗处，元贝就会吐出沙子。用小刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断贝柱，将贝肉完全剔除出来。
贝肉上有一块黑色的部分，需要去除，裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。取一个大碗里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。
