咸酱的制作方法（上海咸酱的做法视频）

咸酱做的方法很多，我介绍一下用黄豆，做的咸酱，也叫豆瓣酱。首先准备一个坛子，坛子能装十斤咸酱，把坛子刷干净，晾干，准备备用。

大豆8斤，精盐二斤半，大酱发酵粉八两。早晨起床，把黄豆用水泡上，晚上倒进锅里把黄豆煮开，煮熟，盖上锅盖，闷一宿。

第二天早上打开锅，黄豆有点发红，是最好的，把黄豆用绞肉机绞碎，放进精盐，放进发酵粉，和搅碎的豆酱，用手搅拌，搅拌好以后，装进坛子里，封口。

一个月以后，坛子里都豆酱发酵好了，就可以吃了，这是最简单的做法。