从凉拌千张的做菜材料上看，主要材料是千张，也就是干豆腐，是豆制品，豆制品是减肥很好的食物，既补充每天需要的蛋白质热量又低，饱腹感又强，所以大部分人减肥都喜欢吃豆制品，所以，凉拌千张是不涨肉的，只是要注意一下用的配料和调料，有点零脂肪的油醋汁拌，根本不用担心长肉了。
千张在我们北方叫干豆腐，在江苏听说过叫千张，千张是黄豆制成的，含有丰富的大豆蛋白，是减肥的佳品，抗饿还不会长肉，就是拌的时候注意不要放太多的调料，过多的油脂摄入也会让你长肉，拌的时候可以放点黄瓜丝，小白菜，金针菇等，丰富口感的同时也摄入足够的营养。
