用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
1、准备好食材，洗净切好待用。
2、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。
3、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。
4、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。
材料：鱼口适量，丝瓜一根，鸡蛋一粒
做法简单，首先将鱼扣和丝瓜一起放入锅里面煮熟，鱼扣就是鱼丸，在我们本地鱼扣基本是用鳗鱼或者鲨鱼肉加工的，非常的鲜美，而且蛋白质丰富，和丝瓜是绝配，夏天这样吃，是菜也是主食。
鱼扣煮熟后，可以进行勾芡，薄薄的勾芡就好，然后将蛋液打入形成蛋花，最后放盐和味精调味就成。
