馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
做法：
首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
面团发好后，取出揉面排气。
切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
蒸好后就可以食用啦
猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。
步骤 2
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打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味。
步骤 3
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滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
步骤 4
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面团室温下冷却备用。
步骤 5
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面粉中加白砂糖5g。
步骤 6
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酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
步骤 7
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用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
步骤 8
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将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
步骤 9
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然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
步骤 10
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将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）
步骤 11
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将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片
步骤 12
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包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
步骤 13
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包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发（时间以当天的天气而定，当日用了20分钟）。
步骤 14
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面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟）。
