用酵母和小苏打炸油条发苦咋回事（炸油条加上小苏打为什么发苦）

可能小苏打没有花开或者你使用了其它配料。

外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。

工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。

将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。