炒鱼咸菜的做法（鱿鱼炒咸菜最正宗做法）

食材用料

小鱼500克，鹰嘴豆300克，咸菜50克，葱半棵，姜30克，八角2颗，黄豆酱50克，白糖2勺，料酒1勺，老抽1勺，盐适量，食用油100克

做法步骤：

1/6

咸菜切丝，用水泡去一部分咸味。

2/6

将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎。

3/6

葱，姜，八角一起下油锅煸炒出香味。

4/6

炒出香味后，放黄豆酱，白糖，料酒，老抽，盐，放后适量的水调汤，开锅后下小鱼一起炖。

5/6

中火炖10分钟，下洗净的豆嘴一起炖。

6/6

豆嘴炖熟后放泡好的咸菜，大火收汁即可。