1、羊肉切块，放入清水中浸泡1小时。白萝卜切块，姜切片，香菜根部切长段，香菜叶切碎，葱白切长段，葱叶切葱花；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油。倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出，将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好；
3、将羊肉放入砂锅中，放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟，加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。
食材原料
羊前腿750克，胡萝卜2根，香菜1根，葱2段，姜数片，盐适量，料酒3匙勺。
步骤1
羊肉洗净切块，备用；
步骤2
葱切段，姜切片，香菜洗净备用；
步骤3
胡萝卜洗净去皮；
步骤4
胡萝卜切成滚刀块儿；
步骤5
羊肉焯好沥干备用；
步骤6
锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；
步骤7
放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
