1.选用优质肉类
小笼包子的馅料一般是猪肉，因为猪肉质嫩口感好，选择肉质鲜红、肥瘦相间、筋络清晰的猪前腿或后腿肉为佳。注意尽量避免选择瘦肉、肥肉混合的肉或肉末，以保证包出的小笼包子质量更好。
2.加入适量的调料
为了让小笼包子馅料更加美味，可以加一些适量的调料，辅以鲜美的海鲜食材。例如调味酱油、细砂糖、盐、料酒、生姜、枸杞、虾皮、鱼皮、豆腐皮等。
3.调制好的馅需要揉
将调制好的馅料揉捏均匀，直至有一定的粘性，这样可以更好的保持馅料的水分和鲜美度。揉面时也可以加入适量淀粉以更好的稠固面糊。揉面的时间以45分钟左右为宜，揉至面体松软。可以加入一点老姜或白酒提味。
4.切丁
将肉切成粗丁后，用刀反复斩打使之成为肉茸。
5.入味1小时以上
为了让小笼包子的馅料入味，可以将调制好的馅放入冰箱冷藏1小时或以上。不仅可以让馅料更加入味，还可以让馅料的质感变得更加均匀和饱满。
以上是一些制作小笼包子馅的技巧，在制作过程中需要注重掌握火候和顺序，注意食品卫生安全，做出更加美味的小笼包子。
小笼包馅怎样调好吃
准备生姜,芝麻油,盐,生抽,蚝油,酱油,肉皮,大葱,酵母粉,肉馅以及面粉。 1、首先把肉皮放到锅中煮一下,加一些调料一直煮到汤色变白,再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁,这个时候肉皮已经非常烂了,把汤汁留下,然后进行过滤冷却,放到冰箱冷藏成型。 2、面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团,放到温暖的地方进行发酵,利用充足的时间来制作馅料。 3、肉皮冻倒出来切成小块状,加入生姜,大葱以及肉,再加入一些盐,鸡精,蚝油,生抽,酱油,高汤进行搅打,搅打好以后再加肉皮冻继续打,等到面团发酵到两倍大就分成小剂子,再把馅料包起来制作成小笼包,放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。
1、购买新鲜的肉馅,加一些香菜,葱花,白糖,盐,油,料酒,搅拌均匀,然后再放到搅拌机里面搅拌,水一点点的加,让它的肉能够充分的吸收。 2、如果是购买的新鲜猪肉就需要洗净
