材料：鲅鱼500g，猪肉肥膘肉200g，韭菜250g，鸡蛋清30g。生抽15g，盐8g，味精5g，胡椒粉2g，芝麻油10g，鸡汤10毫升
做法：将新鲜鲅鱼去刺（残留的鱼刺），后洗干净后，用厨房纸擦干，放在菜板上，将鱼剁成鱼蓉，放入一个干净大碗中备用；
将肥膘肉洗干净，用厨房纸擦干，放在菜板上，将肥膘肉剁成蓉，放入鱼蓉碗中搅拌均匀；然后放入清水250g朝一个方向继续搅拌均匀，搅拌肉蓉上劲，在加入鸡蛋清，所有调料后继续搅拌均匀。
放入切碎韭菜轻轻拌匀即可
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
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鲅鱼，葱姜，料酒，少许韭菜。
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