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工厂食堂留样最新标准人数(2024年食堂留样最新国家标准)

工厂食堂留样最新标准人数(2024年食堂留样最新国家标准)

更新时间:2024-08-25 13:52:06

工厂食堂留样最新标准人数

1.每餐、每个品种留样量不少于100g,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内在冷藏条件下存放48小时以上。

2.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入0-10摄氏度专用冰箱内,并标明留样时间、餐次,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

3.食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入冰箱,重要接待活动留样冰箱要上锁。

需要食品留样的情况:

1、重要接待活动;

2、配送的集体用餐;

3、经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;

4、婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会,包括学校、职工食堂,超过100人者。

不少于100g,

分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内在冷藏条件下存放48小时以上。

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