第一步：如果买的带毛的羊头，一定要收拾干净。我直接在超市买的处理好的半熟羊头肉，把羊头肉切片，越薄越好，最好是薄大片。
第二步：锅中加入凉水，加入葱姜片，料酒，把羊头肉焯水，这样可以去除羊头肉的膻腥味。捞出凉水洗净即可，凉水洗吃起来比较劲道。
第三步：先把酸菜切块，葱姜蒜切片，泡椒切段，起锅烧油，加入葱姜蒜花椒爆香，继续加入酸菜炒干水分，加入羊头肉继续翻炒。
第四步：加入适量水，然后调味，适量食用盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油即可。不用加过多的调料，吃的就是这个鲜味。水烧开后转入砂锅中，小火慢炖半个小时。
第五步：时间到，我直接把砂锅端到桌子上开吃了，酸辣鲜爽，越吃越想吃。
首先要把带毛羊头的毛用喷毛器喷掉，用刀将羊头刮干净，用水泡三小时，然后锅中放水，把羊头下锅，开头煮二小时即可。
