1、肉泥2000g，胡椒粉10g，五香粉10g，鸡蛋1个，淀粉2勺，姜10g。
2、调制馅料：在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。
3、灌入肠衣后戳洞：将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。
4、煮熟后煎制：将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。
第1步、准备猪精肉1块。
第2步、剁成肉馅。
第3步、准备葱段和姜片。
第4步、加适量的清水用榨汁机榨出葱姜汁。
第5步、将榨好的葱姜汁倒入肉馅中。
第6步、加入生抽。
第7步、加入老抽提香。
第8步、加入料酒去腥。
第9步、加入鸡精、味精提鲜。
第10步、淋入食用油锁住水分。
第11步、用筷子按顺时针搅动让肉馅上劲。
第12步、肠衣提前泡于水中并清洗干净。
第13步、将肠衣一端套在灌肠器出口之上。
第14步、灌肠器另一端装入肉馅并拧上推进器的盖子。
第15步、这是罐好的脆皮肠。
第16步、罐好之后用牙签在脆皮肠扎眼（防止在煮制中破皮），按照4公分1节的你咧，用线绳捆扎好。
第17步、锅中烧开水之后用小火慢慢煮制。
第18步、中途用漏勺撇去浮沫，脆皮肠出锅后再清洗表面清洗干净。
第19步、成品图（可以用油煎了吃，吃不完可以放冰箱冷冻）。
