制作正宗的羊杂汤高汤需要一些时间和技巧，以下是一个制作羊杂汤高汤的基本步骤：
食材：
1. 羊骨 2-3公斤
2. 水 4-5升
3. 姜 2块
4. 葱 2根
5. 大葱的白色部分 1根
6. 八角 5-6个
7. 花椒 1小把
8. 桂皮 2-3块
9. 香叶 3-4片
10. 料酒 1杯
步骤：
1. 将羊骨切成小块并用冷水漂洗，然后将羊骨浸泡在清水中30分钟至1小时，更换几次水直到水不再有血水冒出。
2. 把羊骨放入大锅中，加入足够的水，水量要盖过羊骨，放入料酒，大火煮开，然后捞出羊骨冲洗干净。
3. 把洗净的羊骨放入锅中，加入清水，水量要盖过羊骨。加入生姜、葱、八角、桂皮、花椒和香叶。
4. 大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，将浮沫经常撇去。
5. 煮好的高汤用滤网过滤出清澈的高汤，放入其他菜肴中使用。
这样制作出来的羊杂汤高汤正宗鲜美，适合用来烹饪羊杂汤或者其他羊肉菜肴。为了达到更好的口感，可以调整煮制时间和火候。
