用荞麦面包饺子如何和面（荞麦面饺子的正确和面方法）

用荞麦面包饺子和面方法：荞麦粉加入热水拌匀后揉成面团，荞麦有遇开水变黏的特性，用热水和面可以更容易成团，揉好的面需用保鲜膜包好防止变干荞麦粉不同于小麦粉，不含麸质，没有筋性，在制作饺子的过程中手法要轻柔，面团可以多添加水，揉的湿软一些，方便整型

1、将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里；

2、放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团；

3、稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；

4、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小团子；

5、将小团子按扁后擀成皮，包入馅成饺子；

6、放到蒸锅中用旺火蒸15分钟。