1）生猪皮分块。
2）一般切熟的不切生的。
3）如果是大小、均匀程度不要求，比如炸猪皮，烤猪皮时，可以用厨房剪刀来分割。
4）如果是想要软烂的猪皮，煮到相当烂的程度，不用切，用筷子一搅既成。
谢邀！要想好切，唯有刀快。刀快也烂，冻没煮好，要么有油，要么太稀！
先洗干净，入锅焯水，趁热取出，皮刮尽油，改刀小条，重新入锅，加水三倍，加入调料，大火烧开，小火慢炖，锅面浮油，不停捞出，直至汤清。熬至皮烂，水剩两倍，即可取出。倒入盘中，凝固之前，切不可动，气温若高，移入冰箱。要有耐心，隔夜再吃。小酒二两，皮冻一碟，不亦快哉！
