用水蒸，先切好鸭子，放在盘子里面，然后放在蒸笼里面就可以蒸了。如果喜欢吃炒的，还可以在鸭子蒸好以后，把葱姜蒜爆香，然后把切碎蒸好以后的鸭肉一起炒。喜欢吃辣的朋友还可以放点小米辣。如果喜欢吃芹菜的朋友，可以放点芹菜一起炒更香。
白切鸭的做法：
鸭内脏处理干净，在鸭肚内放入生姜和盐，涂抹均匀，放入煮沸的水中煮半个小时即可 。
白切鸭，蘸碟很重要，蘸碟虽小，却是菜品的精髓所在，决定最后的口感和成败，而不同的菜品，所搭配的蘸碟口味也是不一样的，搭配得当，才能相得益彰。而南乡鸭的蘸碟制作仅需姜蓉、酱油、还有煮鸭时漂在汤面的鸭油，鸭油一定要趁热放进去。
