紫色蛋花汤是一道色香味俱佳的汤品，其特点是色彩鲜艳，口感滑嫩。以下是紫色蛋花汤的正宗做法：
食材：
1. 鸡蛋 - 2个
2. 紫甘蓝 - 150克
3. 水 - 适量
4. 盐 - 适量
5. 鸡精 - 适量
6. 葱花 - 适量
步骤：
1. 将紫甘蓝洗净，切成细丝，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
3. 热锅凉油，将紫甘蓝丝放入锅中，翻炒至颜色变深。
4. 加入适量的水，大火烧开后转中小火，继续煮5-10分钟，直到紫甘蓝熟透。
5. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子或勺子搅拌，使蛋液形成蛋花。
6. 加盐、鸡精调味，搅拌均匀。
7. 最后撒上葱花，出锅即可。
紫色蛋花汤就做好了。请注意，在煮紫甘蓝时，要注意火候和时间，以免煮得过久。另外，如果您喜欢其他口味的汤品，也可以尝试加入其他蔬菜或食材，如西红柿、黄瓜等。
锅中水开，以后放紫菜，打一个鸡蛋撒葱花，香菜香油加盐调味即可
