豆瓣酱开了一年，是否能继续食用取决于储存条件和使用方法。
1. 储存条件：如果豆瓣酱在密封状态下，存放在阴凉、干燥、通风的地方，一般情况下，一年内的豆瓣酱品质变化较小，仍可食用。但请注意，如果储存条件不佳，如潮湿、高温或阳光直射，豆瓣酱可能会变质，出现异味或霉变，这种情况下不宜继续食用。
2. 使用方法：在使用豆瓣酱时，请确保用干净的筷子或勺子取用，避免细菌污染。如果豆瓣酱出现异味、霉变或沉淀物，建议丢弃，以免影响口感和健康。
总之，豆瓣酱在正确储存条件下，一年内仍可食用。但在使用和储存过程中，请注意观察其外观和气味，确保食品安全。如有疑问，请及时丢弃变质豆瓣酱。同时，购买新的豆瓣酱时，注意查看生产日期和保质期，确保食用安全。
豆瓣酱开了一年不能吃，开封过的食物容易长细菌
