1
准备新鲜羊排600克，洗净剁成小块备用。
2
起锅烧水，放入羊排，加白酒2克，焯水3分钟，捞起洗净沥干水分。
3
准备葱姜蒜各2克。
4
准备干辣椒1克。
5
准备豆瓣酱5克。
6
准备花椒1克。
7
起锅燃油，放入葱姜蒜，花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
8
加入焯好水的羊排，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒15克，翻炒均匀。
9
加入清水2L，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮1小时即可。
食材清单
羊肉 250g 、 胡萝卜 1根 、 干辣椒 2个 、 花椒粒 20颗 、 香叶 2片 、 桂皮 2片 、 大蒜 4瓣 、 生姜 4片 、 生抽 25ml 、 老抽 10ml 、 料酒 20ml
烹饪步骤
步骤1
将羊肉切成小块，胡萝卜切块，生姜大蒜切片。锅里倒油，放入姜片蒜片进锅翻炒出香味。
步骤2
放入羊肉翻炒致变色，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐少许。
步骤3
再将桂皮、香叶、干红辣椒、花椒放入锅内，锅中放入开水没过羊肉，中火炖一个小时。
步骤4
再加入胡萝卜，继续炖一个小时至羊肉酥烂即
