新灌的香肠需要经过以下处理步骤：
1. 晾干：将新灌的香肠挂在通风良好的地方晾干，以去除多余的水分。
2. 熏制：如果您想让香肠具有独特的风味，可以将其熏制。将香肠挂在熏制室或户外的熏制架上，用木材或木炭熏制。
3. 蒸煮：将香肠放入蒸锅中蒸煮，以确保其完全煮熟。
4. 储存：将煮熟的香肠储存在冰箱或冷库里，以保持其新鲜度。
需要注意的是，在处理新灌的香肠时，要确保所有工具和设备都干净卫生，以避免细菌污染。同时，在储存香肠时，要确保其密封良好，以防止其受到空气和细菌的污染。
香肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天，让各种配料得到挥发和渗透。晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。
