一、材料不同
1、食品用干燥剂：材料主要是氧化钙和硅胶。
2、脱氧剂：材料主要是是以无机基质为主体的脱氧剂，如还原铁粉；是以有机基质为主体，如酶类、抗坏血酸、油酸等。
二、原理不同
1、食品用干燥剂：能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥。
2、脱氧剂：可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。
三、应用不同
1、食品用干燥剂：广泛用于仪器、仪表、设备器械、皮革、箱包、鞋类、纺织品、食品、药品等的贮存和运输中控制环境的相对湿度，防止物品受潮，霉变和锈蚀。
2、脱氧剂：脱氧剂不但用来保持食品品质，而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。
