炒鸡胗的家常做法（炒鸡胗是焯水还是不焯水）

1.鸡胗切片加入盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块姜蒜切粒。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀。

3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

我个人认为炒鸡胗最家常的做法就是将鸡胗切片，过水后用辣椒炝锅后与青椒一起炒。也可以把香菜切段然后用辣椒炝锅，在放香菜一起炒。