用料：黄瓜2根，盐适量，姜适量，蒜4瓣，红辣椒4个，花椒适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，耗油适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，凉开水适量，食用油适量
步骤：
1、黄瓜切成长条，撒上适量的盐。
2、把黄瓜调拌均匀腌制半小时。
3、用凉开水把多余的盐分冲洗干净 。
4、再放入适量的盐，白糖，生抽，耗油，黑胡椒粉 ，鸡精。
5、调拌均匀再腌制半小时。
6、锅中放入油，油热后放入姜，蒜，红辣椒，花椒，煸炒出香味儿。
7、把腌制好的黄瓜入盘后再把煸香的辣椒油浇在黄瓜上即可
炒黄瓜丁的方法有很多种，以下提供两种做法：
方法一：
准备食材，包括黄瓜、里脊肉、油、盐、绵白糖、料酒、醋等。
将黄瓜切丁，里脊肉切丁，放入碗中，加入盐和淀粉，腌10分钟。
锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。
加入些许清水翻炒均匀。
放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀。
淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
方法二：
准备食材，包括黄瓜2根、眉州东坡麻辣香锅调料15g。
炒锅里放油，油热后放入花椒面。
接着下入黄瓜丁，快速翻炒后放入盐，快翻。
接着下入酱料，翻炒均匀。
放味精出锅，此时一定要控制好火候。
装盘出锅。
以上是两种炒黄瓜丁的方法，你可以根据个人口味选择适合自己的方法进行制作。
