蒜蓉小排是一道口味浓郁的传统菜肴,下面是一种正宗的做法:
材料:
小排:500克
大蒜:适量
姜片:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
胡椒粉:适量
淀粉:适量
食用油:适量
步骤:
将小排洗净,沥干水分。
大蒜剥皮,切末备用。
将小排放入容器中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和姜片,搅拌均匀腌制半个小时。
腌制好的小排加入适量的淀粉,搅拌均匀,使每块小排都裹上薄薄的一层淀粉。
热锅冷油,将小排放入锅中煎至两面金黄,煎炸至表面酥脆。
锅中留少许底油,放入蒜末炒香。
将煎好的小排放入锅中,翻炒均匀,使蒜末均匀附着在小排上。
加入适量的盐和胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
最后撒上少许葱花,淋上少许食用油,即可出锅。
这样制作出来的蒜蓉小排,外酥里嫩,蒜香浓郁,口感香脆可口。
1、食材:排骨500克豆豉25克蚝油1勺,酱油2勺,米酒1勺,姜末适量,蒜末适量,胡椒粉适量,白糖适量,淀粉1勺,盐少许。
方法/步骤:
2 、排骨切段,加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中,加入2勺酱油,适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
5、起锅烧油,下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中,搅拌均匀。
7、隔水清蒸15分钟即可。