材料
碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好）
1.
青椒剁碎
2.
锅內放5克油润锅,倒入辣椒大火烘焙。
3.
待水份大量减少时一次加充够的盐入锅不停翻铲。
4.
将微变黄的辣椒出锅后倒入菜仔油七份热后放入大葱老姜和辣椒不停翻铲。
5.
不停翻铲,待锅内辣变黄放入老柑桔皮粒和八角粉,小火待水份干。
6.
起锅散热即可
