用料
葱150G
蚝油6勺
味极鲜酱油6勺
老抽6勺
油3勺
面1个
白砂糖1勺
水适量
做法
1 葱洗净,沥干水(为了炸起来更方便)去葱白
2葱白葱头不要浪费,种起来
3准备辅料
4蚝油6勺,老抽6勺,味极鲜酱油6勺,白砂糖1勺,搅拌均匀(记得是平时出去吃火锅那种小勺子)
5搅拌均匀后
6下三勺油,(刚刚的勺)油开下葱段炸
7记得油炸时要小火
8 炸制黑色,葱段捞起(不要丢)找个储物碗装起来,带盖子密封那种
9我先捞起来放晾
10另一边,刚刚的继续小火加热,加入刚调好的酱汁,小火慢煮
11煮到所有酱汁冒泡泡(大概3-5分钟最好)关火。同样用碗装起来,放凉后密封起来放入冰箱(常温可以放一周内,冰箱内可以放哦一个月,记得一定要密封,建议尽早食用)想吃的时候就拿出来拌
12 深夜的我忍不住了,加水,水开下面,爱吃什么面加什么面,面熟捞起
13 加入适量榨干的葱段,2调羹?熬好的酱汁,还有剩余葱就加一下葱花
14 拌均,开吃
第一道,酸辣凉拌面
食材
葱花,蒜末,芝麻,花椒粉,胡椒粉,热油,生抽,陈醋,香油,面条,黄瓜丝,花生米做法
1、碗中放入1勺葱花,1勺蒜末,1勺芝麻,半勺花椒粉,1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下
2、加入2勺生抽,2陈醋,1勺白糖,半勺盐拌均匀备用
3、面条放入锅中煮熟,捞出过一下凉水,在放入黄瓜丝,花生米,葱花拌均匀即可
第二道,茄子肉末拌面
食材
肉末1碗,茄子1个,葱姜蒜,小米辣,黄豆酱1勺,生抽3勺,氈油1勺,老抽1勺,五香粉半勺,白糖1丟丢
做法:
1、锅里入油,下入葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒到变色,加入1勺老抽3勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀
2、放入茄条翻炒均匀,加入蒜末小米辣,半勺五香粉,1勺黄豆酱,加入2碗清水,煮6分钟左右,加少许食盐,盛出半碗汤汁备用
3、铺上面条,盖上盖子中小火焖5分钟,将面条拌均匀淋入汤汁,继续炯3分钟即可
第三道,香菇肉末拌面
食材:
面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1勺,白糖半勺,水定粉少许
做法
1.五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煽炒一会儿,倒入香菇丁煽炒至变软
2.加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变红亮,加入一碗清水,煮5~6分钟
3.淋入半碗水淀粉,煮至浓稠,面条煮熟拌入香菇酱即可