糯米鸡的做法步骤11.提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。
糯米鸡的做法步骤22.糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。
糯米鸡的做法步骤33.香菇提前泡发，洗净。
糯米鸡的做法步骤44.烤肉切细粒备用。
糯米鸡的做法步骤55.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
糯米鸡的做法步骤66.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
糯米鸡的做法步骤77.锅中油热，倒入生姜。
糯米鸡的做法步骤88.加入豆干和香菇，炒匀。
糯米鸡的做法步骤99.倒入烤肉，炒。
糯米鸡的做法步骤1010.加入适量盐，炒匀。
糯米鸡的做法步骤1111.淋入老抽，炒匀。
糯米鸡的做法步骤1212.加入生抽，调好味。
糯米鸡的做法步骤1313.加入黑胡椒粉，炒匀。
糯米鸡的做法步骤1414.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。
糯米鸡的做法步骤1515.捏成团。
糯米鸡的做法步骤1616.面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。
糯米鸡的做法步骤1717.糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。
糯米鸡的做法步骤1818.裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。糯米鸡的做法步骤1919.炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。
食材明细
主料
鸡翅根适量
糯米适量
冬菇适量
咸蛋黄适量
腊肉适量
叉烧肉适量
辅料
荷叶适量
配料
蚝油2勺
盐1/3勺
生抽2勺
白胡椒粉1/3勺
白糖1/3勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
糯米鸡的做法步骤
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9、荷叶剪成适中的块状。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
