方法一：用刀去除甲鱼的头可以用刀去除。
首先确定吃的部位，然后取出一个锋利的刀。
而对于头部，需要用刀切割一条线，由于头的部位有鱼鳞，建议包上一层保护膜，这样更容易切割，同时也不会引起食物污染。
我们将甲鱼翻过身之后，会发现甲鱼的脖子是处于一个伸长的状态的，那么这个时候大家就可以取来菜刀，将甲鱼的脖子剁下来，千万不要犹豫，一刀剁下甲鱼的脖子就和身体分家了。
然后将甲鱼的外壳与甲鱼的身体拉开，如果大家觉得脏的话可以戴上手套，拉开之后要将甲鱼的脖子彻底切断。
将甲鱼的内脏认真的清除掉，并将甲鱼的内部的肉质部分清洗干净。
如果不想再要甲鱼的头的话，就可以将甲鱼的头部直接扔掉，如果还想保留甲鱼的头部的话，则可以将甲鱼喉咙的部分切开，然后进行认真的清洗。
