1、应该用冷水煮，热水煮的话可能就没有那么嫩了。水煮海螺的味道是很鲜嫩的，也是深受大家喜爱的一道菜，海螺是很好的食材之一，可以用来包饺子或者是炒煮，而且是属于难得的一年四季都可以吃到的海鲜。
2、新鲜的海螺要先放在盐水里面吐干净泥沙，接着洗刷干净用冷水下锅煮，洗干净的海螺添加进刚好淹没海螺的水量，接着放进各种调味料去掉腥味，大火煮开后转小火，大海螺需要煮十到十五分钟，比较小的海螺需要煮三到五分钟，只需要添加一点盐就可以做成很美味的料理了。
冷水
1、海螺在烹饪时一定要冷水下锅,使用热水的话会导致螺肉收缩,影响之后的食用。
2、而且海螺的大小也不一致,煮熟的时间也不一样,如果时间掌握不好,螺肉越来越小,食用味道是比较腥的
